Acridofagia y otros insectos

Los autores plantean su consumo como una solución para enfrentar el futuro de la alimentación que se ve amenazada cada vez más por la creciente población mundial y el cambio climático”

Con un diseño lúdico y divertido que incluye gráficas, dibujo científico, mapas, carteles de cine, obras de arte, fotografías, grabados antiguos y códices prehispánicos, este libro es un banquete visual.

Una aproximación antropológica, económica, histórica y sociocultural de los procesos de recolección, conservación y comercialización de insectos en México y el mundo, para así evaluar cómo estos podrían ser la solución a uno de los mayores problemas que aquejan a la humanidad: el hambre.

Gastronomía
2018
Rústica
320 pp.
21 x 27 cm
Español
ISBN: 9786077663980

$479.00