Acridofagia y otros insectos

Los autores plantean su consumo como una solución para enfrentar el futuro de la alimentación que se ve amenazada cada vez más por la creciente población mundial y el cambio climático”

Esta aproximación antropológica, económica, histórica y sociocultural de los procesos de recolección, conservación y comercialización del chapulín cuenta con el enfoque científico de la autora (datos y precisión explicativa) y el diseño inspirado en las obras científicas del siglo XIX, con ilustraciones de campo detalladas y mapas de localización, pero con el toque distintivo de nuestras ediciones: fotografías originales y provocativas de los lugares, las prácticas culinarias y, por supuesto, los Orthoptera Pyrgomorphidae Sphenarium.

Gastronomía
2018
Rústica
320 pp.
21 x 27 cm
Español
ISBN: 978-607-7663-98-0

$479.00