El marciano y la langosta

Presentamos por primera vez el panorama culinario de la comida de la costa de Baja California o Baja Med: sus chefs, la fusión de ideas y conceptos con la cocina mexicana tradicional, la producción de vino y cerveza de la región, así como la influencia de grupos migrantes de otros estados, chinos, rusos, italianos y franceses que llegaron a la región en el siglo pasado. Desde el sembradío (o el laboratorio) y la cosecha hasta el invento en la mesa, un grupo de cocineros y productores hace de cada platillo una creación novedosa y llena de energía donde se deja a la vista la variedad de productos que sólo se producen en esta región: mariscos, verduras miniatura y otros productos de la tierra, vino y cerveza. Esta zona, en definitiva, está adquiriendo una identidad culinaria única y, paralelamente, está consiguiendo la atención de expertos gastronómicos de todo el país y el extranjero.